Четверг, 23 Июнь 2022 12:12

Пицца: гастрономический символ Италии

Автор

Пицца ⎼ вкусное блюдо с простыми ингредиентами и итальянскими корнями. Его родиной считается Неаполь, но уже после нескольких десятилетий выпечка покорила многие европейские страны. Лепешка из теста с разнообразной начинкой (от сыра и овощей до мяса и морепродуктов) отлично дополнит практически любое меню. Правильный выбор вида, продуманная подача позволят использовать выпечку даже для торжественного стола.

Трансформация начинок для пиццы

Прототипом современной пиццы считают фокаччу ⎼ традиционный пресный хлеб. Со временем выпечку сдабривали маслом, чесноком и после нескольких кулинарных экспериментов появились первые варианты открытого пирога. Сначала основными компонентами являлись томаты, лук, сыр, оливковое масло. Начинка отличалась в зависимости от региона, сезона. В выпечку также добавляли рыбу, морепродукты, грибы. Ранние рецепты для обеспеченных гурманов включали яйца, сахар, миндальный орех, специи. А для уличных вариантов, которые продавали по доступной цене, использовали масло оливок, чеснок, орегано, тертый сыр, сало, соль.

Первая пиццерия, данные о которой сохранились письменно, была открыта в Неаполе в 1727. Помидоры в качестве начинки впервые применили только в XIX веке. Пицца стала настоящим гастрономическим наваждением после дегустации Маргариты в 1889 г. королевой Маргаритой в пиццерии Brandi.

Оригинальные виды начинок:

- артишоки;
- свежий козий сыр, копченый проволоне;
- эскариоль (один из видов салата);
- ветчина кулателло;
- мед, инжир (для сладких вариантов).

 

Ценители итальянской выпечки, которые хотят насладиться вкусом здесь и сейчас, могут заказать пиццу в ресторане Фарфор ⎼ https://yar.farfor.ru/pizza/. Для гурманов подготовлены лучшие варианты с самыми популярными начинками: куриная грудка, сыр моцарелла, томаты, перец чили, пепперони, шампиньоны, дополненные фирменными соусами.

Стили пиццы и современные варианты традиционного блюда

Разные виды пиццы имеют свои отличительные особенности, определенные характеристики

Самые популярные стили итальянской выпечки:

- классическая нью-йоркская (выпекается из тонкого теста на поду печи, имеет хрустящую корочку, тонкий бортик, особая текстура достигается благодаря начинке из сыра и томатного соуса);
- неаполитанская (по оригинальной технологии готовят на камне в дровяной печи примерно 60-90 сек при температуре 485 градусов, ценится за необычное ощущение теста, хрустящую базу);
- римская круглая (обладает легким вкусом, ультратонкой основой, приятной золотистой корочкой, текстура зависит от толщины теста, степени влаги в нем, способа выпечки, объема соуса, после выпечки начиняется томатами, оливковым маслом, посыпается свежим тертым пекорино, качокавалло).

 

Доставка готовой еды от ресторана Farfor позволит быстро организовать встречу с друзьями, семейный ужин или перекус на работы в итальянском стиле. С выпечкой отлично сочетается минеральная вода, некрепкий зеленый чай, несладкие морсы, компоты и легкие закуски.

Прочитано 1032 раз